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古早味排骨飯600x600

主廚特選黏土料理 -證書認證課

用黏土捏製出六道料理,
波士頓龍蝦餐、酥烤脆皮德國豬腳、
古早味排骨飯、鳳梨蝦球盅、
日本御節料理及天婦羅。
(證書可登錄教育部高級中等學校學生學習歷程)

課程費用NT$15,940 
費用已含學費、材料及講師證
會員可持證教授本課程
上課日期台南高雄台中:可預約實課上課
其它地區:歡迎報名線上課程
上課時數實體上課:16-20小時
線上課程:350分鐘,13支影片
 

用黏土捏製出六道料理,
波士頓龍蝦餐、酥烤脆皮德國豬腳、
古早味排骨飯、鳳梨蝦球盅、
日本御節料理及天婦羅。



【日本御節料理】

逼真的海鮮捏製+極鮮質感上色技巧
    真鯛魚頭+龍膽石斑魚肉
    清酒鮑魚(含殼)+廣島生蠔(含殼)
    干貝+金箔蜜黑豆+鮭魚卵
年菜料理捏製及上色
    鯷魚幼魚干+蝦子+伊達卷
    花形胡蘿蔔+荷蘭豆+酢章魚
   作品尺寸:5.6cm x 5.6cm

【天婦羅】

蔬菜捏製及上色
   紫蘇葉+胡蘿蔔絲+茄子+金針菇
海鮮捏製及上色
    蝦子+竹莢魚
麵糊調配
   作品尺寸:4.5cm x 4.5cm   

【波士頓龍蝦餐】

高檔海鮮捏製及色香味視覺上色方法:
   波士頓龍蝦+蘆筍+嫩煎干貝+葱絲
龍蝦濃湯調配
   作品陶瓷盤尺寸:10 cm x 10 cm

【酥烤脆皮德國豬腳】


豬腳捏製和酥脆表現技巧呈現及上色
配菜捏製和上色
德式酸菜+楔形薯條+歐芹
作品木盤尺寸:11.5cm x 9.5cm

【古早味排骨飯】

炸豬排製作及上色
配菜製作及上色
糖心蛋+香腸+魯豆干
高麗菜+菠菜+酸菜 
作品木盒尺寸:5.6 x 3.8cm

【鳳梨蝦球盅】


鳳梨盅製作及上色
蝦球製作及上色
炸粉製作及烤色
鳳梨片製作
美奶滋製作
作品鳳梨盅尺寸:5cm x 3.5cm
(含鳳梨頭尺寸:7.5cm x 3.5cm)

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