主廚特選黏土料理 -證書認證課
用黏土捏製出六道料理，
波士頓龍蝦餐、酥烤脆皮德國豬腳、
古早味排骨飯、鳳梨蝦球盅、
日本御節料理及天婦羅。
（證書可登錄教育部高級中等學校學生學習歷程）
| 課程費用 | NT$15,940 (含學費、材料及送審） |
| 上課日期 | 台南、高雄、嘉義可傳訊一對一預約上課 其它地區需滿2-3人開課或報名線上課程 |
用黏土捏製出六道料理，
波士頓龍蝦餐、酥烤脆皮德國豬腳、
古早味排骨飯、鳳梨蝦球盅、
日本御節料理及天婦羅。
【日本御節料理】
逼真的海鮮捏製+極鮮質感上色技巧
真鯛魚頭+龍膽石斑魚肉
清酒鮑魚（含殼）+廣島生蠔（含殼）
干貝+金箔蜜黑豆+鮭魚卵
年菜料理捏製及上色
鯷魚幼魚干+蝦子+伊達卷
花形胡蘿蔔+荷蘭豆+酢章魚
作品尺寸:5.6cm x 5.6cm
【天婦羅】
蔬菜捏製及上色
紫蘇葉+胡蘿蔔絲+茄子+金針菇
海鮮捏製及上色
蝦子+竹莢魚
麵糊調配
作品尺寸:4.5cm x 4.5cm
【波士頓龍蝦餐】
高檔海鮮捏製及色香味視覺上色方法：
波士頓龍蝦＋蘆筍＋嫩煎干貝＋葱絲
龍蝦濃湯調配
作品陶瓷盤尺寸：10 cm x 10 cm
【酥烤脆皮德國豬腳】
豬腳捏製和酥脆表現技巧呈現及上色
配菜捏製和上色
德式酸菜＋楔形薯條＋歐芹
作品木盤尺寸：11.5cm x 9.5cm
【古早味排骨飯】
炸豬排製作及上色
配菜製作及上色
糖心蛋＋香腸＋魯豆干
高麗菜＋菠菜＋酸菜
作品木盒尺寸：5.6 x 3.8cm
【鳳梨蝦球盅】
鳳梨盅製作及上色
蝦球製作及上色
炸粉製作及烤色
鳳梨片製作
美奶滋製作
作品鳳梨盅尺寸：5cm x 3.5cm
(含鳳梨頭尺寸：7.5cm x 3.5cm)
